三色藜麥的功效與作用 三色藜麥營養(yǎng)價值有哪些
三色藜麥即為藜麥的種子,藜麥種子顏色主要有黑、紅、白、紫幾種,三色藜麥為三種顏色的藜麥種子混合而成。藜麥(又稱南美藜、印第安麥、金谷子、藜谷等)原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū),是印加土著居民的主要傳統(tǒng)主食,已經(jīng)有5000多年的種植歷史,印加人稱之為“糧食之母”。近年來,藜麥在我國發(fā)展迅速,山西、陜西、青海等地均已有小規(guī)模適應(yīng)性種植。三色藜麥營養(yǎng)豐富,具有緩解饑餓、補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)免疫的作用。
功效作用
三色藜麥具有緩解饑餓、補充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)免疫的作用。
緩解饑餓:
三色藜麥?zhǔn)且环N主食,可以起到緩解饑餓的作用。
補充營養(yǎng):
三色藜麥中含有較全面的營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、多種氨基酸、礦物質(zhì),以及維生素。食用三色藜麥對保持人體營養(yǎng)均衡有一定的作用。
調(diào)節(jié)免疫:
三色藜麥的營養(yǎng)成分比較全面,且易熟易消化,營養(yǎng)成分易被人體吸收,能夠均衡的補充營養(yǎng),從而達(dá)到調(diào)節(jié)免疫、增強體質(zhì)的作用。
營養(yǎng)價值
三色藜麥?zhǔn)菭I養(yǎng)成分完全的一種谷物,蛋白質(zhì)含量高達(dá)16%-22%(牛肉20%),富含多種氨基酸,其中含有人體必需的全部9中氨基酸,即賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、組氨酸。且含有多種礦物質(zhì)及豐富的B族維生素和維生素E。藜麥還具有低脂、低熱量的特點。聯(lián)合國糧農(nóng)組織,于2000年將藜麥認(rèn)定為唯一一種可滿足人體基本營養(yǎng)需求的單體植物。
適宜人群
大部分人群都可以食用藜麥,另外,三色藜麥具有低脂、低熱量的特點,可以作為肥胖人士的主食。
一般人群:
三色藜麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)價值較高的食材,可以作為主食,大多數(shù)人群都是可以食用三色藜麥的。
肥胖人士:
三色藜麥具有低脂、低熱量的特點,且?guī)缀醪缓懝檀汲煞郑逝秩耸靠煽紤]將三色藜麥作為自己的主食。
禁忌人群
對藜麥過敏者。
原因:
對藜麥過敏的人群不能吃三色藜麥,以免誘發(fā)過敏,引起身體不適。
用量
根據(jù)個人喜好,適量食用。
不宜同用
三色藜麥?zhǔn)强梢院痛蠖鄶?shù)食物同用的,但需要提醒大家,不要暴飲暴食。
食用方法
三色藜麥與大米、小米、糙米一樣都是主食,做法也相似,可以蒸、煮后食用。
藜麥大米飯:
將藜麥和大米放到電飯煲中,加入適量清水后一起煲煮即可。
海鮮藜麥飯:
先炒洋蔥和藜麥,倒入高湯,加入黑胡椒粉、迷迭香、歐芹碎、胡蘿卜丁、蘑菇丁、熟蝦、熟蛤蜊,收汁,出鍋撒上干酪粉即可。
藜麥海參粥:
先煮小米和藜麥,煮至粘稠,然后放入泡發(fā)的海參、鹽、姜,再煮15分鐘即可。
藜麥蓮子粥:
將藜麥與蓮子一起下鍋,加入清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)熬20-30分鐘即可。
藜麥山藥粥:
先用沸水煮藜麥15分鐘左右,然后加入山藥,繼續(xù)煮20-30分鐘即可。
溫馨提示
藜麥種子顏色主要有黑、紅、白、紫幾種,其中白色藜麥口感偏軟糯,黑色、紅色、紫色的藜麥口感較硬,大家可以根據(jù)個人喜好選購不同顏色的藜麥,也可以混合食用。