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牛肝菌的功效與作用 牛肝菌營養價值有哪些

牛肝菌,又稱黃薰,是多肉的可食用菌類,原產于溫帶,多生長在常青森林或落葉樹林里。因其肉質肥厚、極似牛肝而得名,是名貴稀有的野生食用菌,為“四大菌王”之一。牛肝菌具有補充營養、清腸胃的作用。

功效作用

牛肝菌具有補充營養、清腸胃的作用。

補充營養:

牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素,食用牛肝菌能夠使人體營養成分得到補充。

清腸胃:

牛肝菌含有粗纖維,食用后對改善消化系統功能有積極的作用。

營養價值

牛肝菌中含蛋白質、脂肪、粗纖維,此外,還含有多糖類,以及多種氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C等成分。

適宜人群

大部分人群均可食用牛肝菌,尤其適用于需要補充營養、飲食油膩的人群。

一般人群:

牛肝菌營養不錯,大部分人群都是可以食用的。

需要補充營養的人群:

牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素,需要補充營養的人群食用牛肝菌后能夠補充營養。

飲食油膩的人群:

牛肝菌含有粗纖維,飲食油膩的人群食用牛肝菌后可以改善消化系統功能,適當緩解腸胃的不舒服。

禁忌人群

對牛肝菌過敏的患者禁止食用。

原因:

對牛肝菌過敏的人群是禁止服用牛肝菌的,以免誘發過敏。

用量

根據個人食量而定,不宜暴飲暴食。

不宜同用

牛肝菌是可以和大多數食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同時不要暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

牛肝菌是一種鮮美的菌菇,有多種食用方式,可用于煎、炒、煲湯等。

牛肝菌燒肉:

將牛肝菌放入快好的紅燒肉中,繼續燉煮,直到牛肝菌、肉塊酥爛時,轉成大火將剩余湯汁收干即可。

牛肝菌醬肉包:

將牛肝菌洗凈,切成小丁,放入肉末中,加入調味料攪拌均勻肉餡,包進包子皮中,蒸熟即可。

咸蛋黃牛肝菌:

將牛肝菌洗凈煮3-5分鐘后撈出,加雞蛋拌勻,撒上淀粉炸至金黃色撈出,鍋中留少許底油,加咸蛋黃炒散,加入牛肝菌炒勻即可。

素爆牛肝菌:

將牛肝菌洗凈切丁,放入干凈的鍋中背干水分取出,鍋中燒油,放入蔥頭炒香,加入牛肝菌爆炒,炒熟后加調味料即可。

牛肝菌老鴨湯:

將鴨塊、火腿片、牛肝菌放入砂鍋,文火燉3小時,加鹽調味即可。

溫馨提示

牛肝菌容易變質,因此大家要盡快食用牛肝菌。一般牛肝菌放在冰箱里可以保存幾天。熟過頭或被蟲蛀的牛肝菌根部通常要去除或刷洗。如果牛肝菌很黏,就將菌蓋下面的細須去除。干牛肝菌必須要在熱水里浸泡20分鐘使其吸收水分,浸泡用的水過濾后可以使用。通常情況下,菇齡小的干牛肝菌味道更可口。

藥品資訊

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