對于人來說，水是僅次于氧氣的重要物質。在成人體內，60%的重量是水。兒童體內水的比重更大，可達近80%。如果一個人不吃飯，依森自己體內貯存的營養物質或消耗自體組織，可以活上一個月。但是如果不喝水，連一周時間也很難度過。體內失水10%就威脅健康，如失水20%，就有生命危險，足可見水對生命的重要意義。
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