簡介核桃仁為胡桃科植物胡桃的干燥成熟種子。本品多破碎，為不規則的塊狀，有皺曲的溝槽，大小不一；完整者類球形，種皮淡黃色或黃褐色，膜狀，維管束脈紋深棕色。子葉類白色。質脆，富油性。無臭，味甘；種皮味澀、微苦。
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