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原慶主任醫師

首都醫科大學附屬北京中醫醫院  中醫科

發芽的紅薯能吃嗎

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發芽的紅薯不含有有毒物質,只是紅薯中糖分丟失,口感下降,也是可以吃的。發芽的紅薯它不像發芽的馬鈴薯一樣,是可以食用的。由于發芽的紅薯它不像馬鈴薯一樣,會在紅薯內形成一些有毒的物質,而且紅薯它在發芽以后。實際上是將紅薯中的一些糖分進行了丟失,盡管是這樣的話,對人體并沒有什么太大的危害,我們只是覺得發芽的紅薯的糖度,不如沒有發芽的紅薯的糖分感覺充足,因此口感上會有一些輕微的變化,但是這并不意味著發芽的紅薯就會像發芽馬鈴薯一樣,會引起中毒的這種情況。所以只要我們把發芽紅薯的芽進行剔除,另外可以采用這種蒸的方法,可以減少紅薯里面糖分的流失,這樣口感也不會有太大的差距的。

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