抗糖就是體內蛋白質發生了非酶促氧化,糖跟蛋白質偶聯以后,蛋白質失去了正常功能。對于糖尿病病人來說,過高的長期血糖升高會導致體內的蛋白質發生非酶促的氧化,就是糖化,就是常說的糖化血紅蛋白、糖化白蛋白以及糖化的各種的蛋白,它都是糖跟蛋白質偶聯以后,失去了蛋白質的本身的正常的功能。因此抗糖就是對于血糖的控制是維持在良好的狀態,就能起到抗糖的作用。對于非糖尿病的病人來說的話,即使沒有糖尿病,也有一部分的過剩的糖,會導致蛋白的糖化,當然量是非常低的。但是長期的糖化會造成蛋白的變性、硬化等等,就是會影響到生活,因此建議大家還是應該控制糖的攝入。
高蛋白食物有哪些