青檸檬和黃檸檬的區別,主要表現在以下幾個方面:
1.顏色不同。青檸檬是檸檬中的獨立品種,從掛果直到成熟,青檸檬的表皮都是青色光滑的,進口的小青檸碧綠如玉,國產青檸成熟后綠中帶黃,黃檸檬成熟后就是黃顏色的。
2.營養成分都是檸檬酸、維生素C,但是相比較而言,青檸檬中的維C含量、青檸檬中的VC含量略高于黃檸檬。
3.氣味兒和口感不同,青檸檬香味兒略淺淡,有些還有苦澀感,比較酸,黃檸檬香味濃郁,成熟后果肉中酸中帶甜。
4.用途,青檸檬、皮柏果汁多,適合于榨汁兒,用黃檸檬果肉多,可以直接吃,黃檸檬的顏色比較溫馨,可以和魚類一起烹煮去腥提鮮,吃生魚片的地區人經常會放黃檸檬去腥,讓肉質更加鮮嫩。