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趙曉東主任醫師

北京醫院  婦產科

孕婦能吃自制臘腸嗎

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懷孕期間最好不要吃臘腸。自制的臘腸,如果肉源比較可靠,制作過程中沒有添加色素、防腐劑等,孕婦可以少量吃點,嘗嘗鮮即可,不要作為日常菜肴經常的吃。臘腸是經過一系列的腌制后制作而成的,在這個過程中即使不加添加劑和防腐劑,也會產生亞硝酸鹽,對人體是有害的,目前認為亞硝酸鹽和消化道慢性炎癥、癌癥都是有關聯的。孕婦過多攝入臘腸,容易引起消化道黏膜損傷,孕早期可能會加重早孕反應,如果亞硝酸鹽過多的通過胎盤進入胎兒體內,特別是懷孕前三個月,可能會影響到胎兒神經系統發育,影響重要器官的成形,有一定潛在的風險。臘腸在制作過程中,維生素、蛋白質等營養素丟失的比較多,總體營養價值不高,而且臘腸應該算是含鹽量比較高的食物,口感比較咸,不符合孕期的飲食要求。一般懷孕期間盡量以清淡、低鹽、低脂飲食為主,葷素搭配,注重營養均衡。

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