溫泉蛋可能存在細菌感染、消化不良、過敏反應等危害,食用時需注意食材安全和衛生條件。其制作溫度通常不足以完全殺滅沙門氏菌等致病菌,若雞蛋本身受污染或加熱不,可能引發食源性疾病。
制作溫泉蛋的溫度通常維持在60-70℃,此溫度范圍無法有效殺滅沙門氏菌。這種細菌常見于蛋殼表面或內部,若雞蛋存在細微裂紋或保存不當,細菌可能侵入蛋液。免疫力低下者食用后可能出現發熱、腹瀉等癥狀,嚴重時甚至需住院治療。
未完全凝固的蛋清和蛋黃含有較多未被高溫分解的蛋白質,部分消化功能較弱的人群可能出現腹脹、噯氣等不適。溫泉蛋的黏稠質地還會影響消化酶與食物的充分接觸,進一步降低蛋白質吸收效率。
雞蛋過敏體質者食用溫泉蛋可能引發皮疹、喉頭水腫等過敏反應。溫泉蛋中的致敏成分未被高溫破壞,其致敏性可能高于全熟蛋。曾有案例顯示,過敏體質兒童食用半熟蛋后出現過敏性休克。
為降低風險,建議選擇正規渠道的清潔蛋品,烹飪前仔細檢查蛋殼完整性。食用后出現持續腹痛或皮疹應及時就醫,必要時進行抗過敏治療。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應避免食用半熟蛋制品。