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車千紅副主任醫師

中國醫科大學附屬盛京醫院  營養科

苦黃瓜能吃嗎

苦黃瓜是可以食用的,通常它們的口感可能不如甜黃瓜,但營養價值并不遜色。苦黃瓜含有較多的苦味素,這種物質具有一定的健康益處,比如可能幫助降低血糖和膽固醇水平。

苦黃瓜的苦味主要來源于其中的生物堿,例如葫蘆素C、葫蘆素E和葫蘆素I等。這些生物堿在一定程度上具有抗氧化和抗炎作用,但同時也可能對胃腸道產生刺激。因此,在食用苦黃瓜時,建議適量,并在醫生指導下進行,以避免潛在的不適。例如,常見的苦味素含量較高的蔬菜還包括苦瓜和苦菊,這些食材同樣需要適量食用,并遵循醫生的建議。

食用苦黃瓜時,應注意個人體質差異,有些人可能對苦味較為敏感,食用后可能會出現不適。建議在嘗試新食材時,先少量食用,觀察身體反應,以確保安全和健康。

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