銀耳的營養價值是比較高的,具有調節免疫、調節血糖及抗衰老等功效,作用是輔助改善免疫力低下的癥狀。
銀耳屬于是擔子菌門銀耳屬真菌子實體,富含豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質及銀耳多糖等營養成分,有非常高的營養價值,平時適量吃銀耳,可以補充身體所需的營養物質,從而增強身體免疫力,而且銀耳中含有豐富的食物纖維,能夠延緩血糖上升,起到調節血糖的作用,還有就是銀耳中含有的銀耳多糖具有還原性,能清除體內有害自由基,起到延緩衰老的作用。
銀耳性潤滋膩,會導致體內痰液分泌增多,所以有咳嗽咳痰癥狀的人避免吃。