蛤蜊吃起來味道鮮美，營養也很豐富，是一種物美價廉的海產品。蛤蜊吃起來味道特別鮮美，很多人都愛吃蛤蜊，蛤蜊的做法也特別簡單，蛤蜊富含蛋白質，還有脂肪，鐵，維生素，氨基酸等營養元素，蛤蜊的做法雖然簡單，但有很多人不會做，蔥油花蛤的做法正宗的有哪些？接下來我們來看看吧。

一.蛤蜊的作用

蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

二.蔥油花蛤是色香味俱全的一道菜，喜歡吃海鮮的你可不要錯過了。這道菜不難做，只要選好材料，掌握好火候就問題不大。下面小編給大家說一下具體方法。

1.備料

蔥、姜、花生油、料酒、新鮮花蛤。

二.步驟

1.選購花蛤時要挑張嘴噴水的，那些都是鮮活的。不要買已經開殼或硬殼有破損的，這類花蛤已經死了。花蛤買來后要用清水浸泡一小時左右，讓花蛤自由張嘴吐沙。

2.炒鍋內放油，待油面起了波紋，剛想冒煙時放入蔥姜，煸一會兒后放入花蛤，再翻炒一會兒。這時要把火調大，爆炒的口味會更好。

3.翻炒一會兒后可加少量料酒，特別注意不要加一點兒鹽，因為花蛤生長在鹽水里，本身就比較咸了。也不用加水，當花蛤張嘴時會吐出水來（這就是要浸泡吐沙的原因，否則吃著牙磣）。

4.翻炒進入最后階段，不要翻的太頻繁，要用大火炒一會兒。等花蛤大部分都張開口，再淋上一點熱油就可出鍋了。不要等著每一個花蛤都張嘴，那時花蛤就已經炒老了，不好吃了。

5.如果有時間的話，可用勺子把張口的花蛤都撈出來，再把剩下沒張口的炒一炒，等張口了再盛出來。