鯽魚是一種雜食的魚，鯽魚的營養價值很高而且鯽魚還有很高的藥用價值，所以我們經常食用鯽魚，鯽魚是我們國家重要的食用魚里面的一種，鯽魚的做法非常多，我們可以用鯽魚來紅燒也可以用鯽魚來煮湯，鯽魚還可以用來做成美味的糖醋鯽魚，下文我們介紹糖醋鯽魚的做法。
糖醋鯽魚是一道非常經典的家常菜，做糖醋鯽魚需要的工序不多，但是要做出美味的糖醋鯽魚并不是那么容易的，這里面有很多細節我們需要好好把握。
原料
鯽魚500g
配料
蔥姜適量 食用油50g 番茄醬2~3湯匙 生粉 雞蛋 料酒 少許 白糖 香醋 生抽 想要顏色深一些的可以使用老抽但要注意別倒太多
制作方法
一、將鯽魚剖肚去內臟洗凈后，在魚身上劃幾刀(注意間隔和按魚的大小)為了更好的入味，蔥姜切絲(留些許切末備用)，少許料酒、鹽輕抹魚身進行腌制 生粉雞蛋制成糊 讓魚掛糊上漿。
二、鍋上火加食用油，油溫至5成熱時下魚炸至略金黃，撈出瀝油。讓油溫升至7成繼續炸至金黃撈出即可。將鍋內的倒出。
白糖白醋調成糖醋汁
醋倒入干凈熱鍋中，煮沸。放入白糖攪拌(有些人可能在做的時候，覺得味道怪，其實那是荔枝味，是糖醋比例不恰當造成的。)最后放入番茄醬一小匙生抽攪拌均勻即可。
鍋上油加熱，放入蔥姜末熗鍋后
1、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后澆在鯽魚上即可。
2、開小火，將鯽魚放入鍋中，下糖醋汁收汁即可。這個比較適合老年人與小孩食用。這個也是比較適合家常做法。
糖醋鯽魚魚肉鮮嫩， 酸甜可口 ，開胃爽喉 ，老幼適宜。
上文我們介紹了鯽魚這種魚類的特點，鯽魚有很多種的制作方法，我們采用了里面的一種做出了糖醋鯽魚，糖醋鯽魚的味道很好深受人們的歡迎。上文介紹了糖醋鯽魚做法的教程，大家可以根據教程自己也在家做出這道糖醋鯽魚來。
