茶氨酸抗氧劑是造成 食品質量變劣的關鍵要素之一,非常是針對植物油脂或含油量食品而言更是如此.抗氧劑是一種可以阻攔或減緩植物油脂全自動空氣氧化的物質.茶氨酸是一種純天然抗氧劑.茶氨酸與植物油脂中油酸的融合做到抗氧化性功效.茶氨酸可做為植物油脂食品抗氧劑,也可做為作用食品的防腐劑.

茶氨酸抗氧劑功效：

綠茶葉中的營養元素有很多，在其中茶氨酸是成分數最多、功效較大的原素之一?，F階段，己知有上千種病癥的元兇是氧自由基。而歸屬于強力抗氧劑的茶氨酸可以阻攔氧自由基的氧化還原反應，消除不必要的氧自由基，具有維護機體的功效。

綠茶葉中含茶氨酸，茶氨酸是一類帶有花青素氫類的化合物，非常容易與自由基反應，出示質子和電子器件使其喪失反映特異性，因此具備明顯的抗氧化性特點。在抑止植物油脂的空氣氧化的實驗中發覺，茶氨酸的抗氧化能力遠遠地超出維生素E。

研究表明茶氨酸能清除多種多樣無機物和有機化學氧自由基，其工作能力超過維生素E、維他命C、BHT等抗氧劑。在其中EGCG、EGC的抗氧化較大，而且茶氨酸的高聚物，如茶黃素、茶黃素沒食子酸也是有非常強的抗氧化性特異性。茶氨酸抗氧化還能與多種多樣碳水化合物及其維他命C、維生素E有協同效應，一起應用有更強的抗氧化性實際效果。

茶氨酸的獨特構造使其也有絡合作用金屬離子的功效。一些過多金屬離子，如亞鐵離子、碘離子等，對氧自由基造成的脂質過氧化的鏈式反應起催化反應。實驗說明茶氨酸能根據多種多樣絡合作用金屬離子來阻攔其催化反應，進而合理的斷開鏈式反應。其絡合作用工作能力的尺寸為EGC>ECG=EGCG>EC。

茶氨酸對身體有什么作用?

1、養生保健的功效

茶氨酸對身體健康起著非常好的養生保健的功效，它被醫療界稱為“輻射源的天敵”。由于茶氨酸之中的行為主體為兒茶酸類原素，長期性對荼葉科學研究工作中的工作人員提供數據信息顯示信息，茶氨酸具備很強的清理工作能力，它能消除人體內危害的氧自由基，進而阻隔脂質過氧化的全過程，從而提升人體內酶的活性，最后做到抗突然變化、抗癌癥的實際效果。

因而，長期性從業醫院門診放射科的盆友或是長期性應對電腦上的工作人員都能夠依據本身狀況，選擇自己喜愛的茶種食用。

2、防衰老

茶氨酸具備防衰老的功效是很多人都了解的。生活起居中大家都能夠聽見飲茶防止衰老這類叫法，這關鍵是由于荼葉茶葉茶之中都帶有茶氨酸它具備較強的抗氧化和生物活性，可以加速身體基礎代謝，另外也是人體自由基的去除劑，對抑止皮膚線立體式中脂類氧合酶和過氧化物具有主導作用，最后做到避免 皺褶，防衰老的功效。

3、清爽口腔

茶氨酸還具備消除口臭的功效。這是由于茶氨酸具備一種空氣清香劑的成份，因而大伙兒能夠發覺，在荼葉一開始沖調的情況下會釋放出很濃厚的茶韻，該類芬芳的茶氨酸不僅可以消除口臭，并且還可以消除殘余在牙中的腐敗問題病菌。這針對習慣性有口臭的盆友而言是非常好的挑選，飯之后口茶漱漱口清潔，維持清爽的口腔，能令人更有信心應對接下去的工作中與生活。

4、防止心血管疾病

經常喝茶，多攝取茶氨酸，針對防止心血管疾病也具有了很積極主動的功效。這是由于荼葉中的茶氨酸具備溶解人體脂肪的作用，它能減少人體內甘油三酯和膽固醇的成分。

另外也可以提高毛細管的特異性，減少其透水性，提升對血管破裂的抵抗性，因此在防止動脈硬化等心血管疾病層面起著不容忽視的功效。