小蘇打和酵母粉一樣嗎
“我家里平時主食都是吃米飯，我最近想經常做點面食吃，但是我去買酵母的時候看到小蘇打也是發面用的，我不知道哪種好，我想了解下小蘇打和酵母粉一樣嗎？
2018-07-25
1個回答
劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發育障礙、痛風、高尿酸血癥等內分泌代謝疾病
您好！小蘇打和酵母粉不是一樣的，酵母粉是發面用的發酵劑，通過酵母的生長，是面發酵，小蘇打是碳酸氫鈉呈堿性，可以中和發面時產生的酸，此外碳酸氫鈉分解可以產生二氧化碳，使蒸出來的面食更松軟。
2018-07-25