劉石平 - 糖尿病、肥胖癥、代謝綜合征，矮小癥、性發育障礙、痛風、高尿酸血癥等內分泌代謝疾病

您好！如果是泥鰍自己死的，最好不要食用。泥鰍生活的環境比較惡劣，臟亂差，寄生蟲和菌類極多，泥鰍死了以后會有大量的細菌和寄生蟲繁殖，或者的時候由于自身有免疫力，不會受到傷害。因此，死了的泥鰍最好不要吃，以免食物中毒或者感染寄生蟲，如果一定要吃，就要高溫長時間加熱。