醋泡雞蛋含有大量果酸和蛋白質等營養物質，在平時經常食用可以起到美容養顏、降壓降脂和促進消化的功效，能促使皮膚變得白皙細嫩，并可以作為便秘、消化不良等疾病，且還能穩定血壓值，因此可以作為高血壓和高血脂患者的食療用食物。同時該種食物也能改善人體細胞的新陳代謝能力，提高免疫機制功能，對于風濕類的骨科疾病都能起到一定的防治作用。