初榨橄欖油是利用新鮮油橄欖果實經過冷榨而制成的天然植物油，可以作為一種調味品食用。這種橄欖油含有豐富的氨基酸及不飽和脂肪酸、亞麻油酸等多種營養物質，適當食用一些可以讓營養吸收保持均衡，并且可以幫助穩定血清中膽固醇和血脂等物質的含量，有利于防治心腦血管一類疾病。不過需要注意這種植物油不能常吃，否則可能會影響到身體的健康。