我平時比較喜歡吃海鮮類的食物，尤其是花甲，現在想要自己做了吃，正常應該挑選哪些花甲，在制作的時候是比較好吃的呢？

首先建議挑選新鮮的花甲，這樣做出來的食物比較鮮嫩，花甲又稱之為蛤蜊，在挑選的時候，可以挑選伸出頭的，在制作花甲之前，應該要注意清洗干凈，因為是屬于海邊常見的一種貝殼，吃的時候里面可能會含有重金屬，所以應該先注意清洗干凈。可以放入少量的食鹽進行浸泡，然后在鍋中放入一點油，把花甲放在里面翻炒，之后需要加入一點水，再放入配料，辣椒，生姜，蔥花，進行炒食，小火慢燉。