在外邊吃了一次炒涼粉，感覺口感很好，吃了一次就有些念念不忘了，請問，這種炒涼粉是怎么做的呢？我想自己在家中做一做。

炒涼粉是開封的一到名小吃，味道鮮美，而做法其實(shí)非常的簡單。首先是把涼粉準(zhǔn)備好，然后切成碎碎的，在把青辣椒、蒜和蔥、香菜切成碎碎的。在鍋中倒入適量的油，燒成七成熱，把碎蔥末放進(jìn)去，煸出香味，然后把涼粉倒進(jìn)去翻炒，再把青辣椒放進(jìn)去翻炒，加入鹽、老抽入味，然后把雞精、香菜、蒜等放進(jìn)去，攪拌均勻就可以了。如果喜歡吃辣的人，可以在最后在放一些辣椒油。