粳米和秈米和米的兩個品種他們有很多方面的不同，首先在外型上兩者就很容易區分，粳米一般來說師團圓形的，而秈米卻是長圓形或者是細長型，不僅僅是外形兩種米在口感上也有很大的區別粳米適合做稀飯，因為粳米的粘性非常難得好，煮出來的粥黏黏懦懦的很好喝，秈米相對來說就沒有這個特點了，他比較適合做干飯，另外秈米口感勁道受到很多年輕人的喜愛。