南瓜籽曬干后有很大的用處，屬于性微寒，入腎經、肝經。南瓜籽內亞油酸的含量高，能夠控制血糖不升高，蛋白質和精氨酸改善糖耐量，平衡胰島素分泌，是糖尿病患者的良藥。在空腹時細嚼南瓜籽后吞服具有很好的殺滅吸血蟲的作用，可以治療蟯蟲病。還可以將生南瓜籽榨油，含豐富的不飽和脂肪酸，降低膽固醇，降低血糖，營養價值跟橄欖油類似，還能預防癌癥，比如前列腺癌，增強男性性功能。