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牛奶和雞蛋可以放到一起吃嗎?

關鍵詞:牛奶雞蛋飲食搭配

小編解答

小編的建議僅供參考

  • 現在都說講究飲食養生,前天去聽一個講課。說雞蛋和牛奶不可以放到一起吃。我想問一下是不是真的這樣?

    大眾養生網小編解答:

    牛奶和雞蛋不宜同時食用。

    牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。

    雞蛋含有很多蛋白質,分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。

    此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。

    同時,不能用牛奶沖雞蛋。有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃,認為可以補上加補,其實由于牛奶的溫度不夠高,雞蛋并沒有完全熟透,因此,這種吃法是不衛生的。

    生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌,這種細菌的殺滅需要一定的溫度,僅僅靠牛奶的溫度,細菌是不能全部殺滅的,食后會引起胃腸炎。生的雞蛋中含有抗生物素蛋白,它會防礙生物素在腸道內的吸收;抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動。

    溫馨提示:還要值得注意的是,雞蛋雖然單吃的營養價值很高,但是如果和其它食物搭配不當而引起身體上的不適。

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