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多吃一些含有不飽和脂肪酸的食物可以降低心腦血管疾病的發(fā)生率

作者:xingkongyixue  時間:2014-11-12 15:17:18  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

我們生活當(dāng)中的食物有很多人都不知道應(yīng)該如何去選擇,尤其是自己身體有異樣的朋友,更不知道應(yīng)該如何避免一些食物。當(dāng)你生病的時候,醫(yī)生會告訴你這種食物不能吃,那種食物不能吃,而在你平時的生活當(dāng)中對這些食物絲毫沒有戒備。所以這就是一個典型的例子,那么,在現(xiàn)實生活當(dāng)中,大家應(yīng)該多吃什么樣的食物呢?對于一些患有心腦血管疾病的人群來講,他們往往喜歡吃一些含有不飽和脂肪酸的食物。他們認(rèn)為這種食物能夠起到不錯的養(yǎng)生作用,事實究竟是怎么樣的呢?

第一輪:身份辯論

觀點一:肉熟后的顏色為紅即為紅肉,為白即為白肉。

根據(jù)肉類食物在做熟后的顏色來分。那些在做熟后是紅色的肉就屬于“紅肉”,包括我們經(jīng)常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉;而那些在做熟后是淺顏色的肉類就屬于“白肉”,包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。

觀點二:按是否為哺乳動物來區(qū)分,“是”為紅肉,“否”為白肉。

哺乳動物的肉稱為紅肉,如牛肉、豬肉、羊肉等。非哺乳動物的肉如雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹等稱為白肉。

觀點三:根據(jù)肉中所含的肌紅蛋白來分,多的則為紅肉,少的則為白肉。

從解剖學(xué)角度區(qū)別,紅肉的顏色來自哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白(肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì),能夠?qū)⒀鮽魉椭羷游锏募∪庵腥?。紅肉和白肉的區(qū)別,取決于肉類中所含的“肌紅蛋白”的多寡。“肌紅蛋白”越多肉質(zhì)就越紅,就是紅肉,少一點的就是白肉。

評委點評

烹飪后的顏色不能作為判斷是否為紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。牛肉不論烹飪前后都是紅色;豬肉雖在烹飪后變?yōu)榘咨彩羌t肉。相反的,鳥類(雞、鴨、鵝等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊等)等非哺乳動物的肉都是紅肉(可以算作白肉)。三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色,也不能算作紅肉。

第二輪:對疾病影響

紅肉方:只要攝入不過量,不會產(chǎn)生疾病。

白肉方:不飽和脂肪酸含量較多,能降低心腦血管疾病的發(fā)病率,減輕癌癥的威脅。

評委點評

紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高,并且其中的飽和脂肪酸多。而白肉肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。動物脂肪主要是提供能量。能量攝入過多會增加肥胖和得心血管疾病的危險,飽和脂肪酸攝入過高是導(dǎo)致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要因素。最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高,而吃白肉可以降低患這些病的危險性,延長壽命

大家通過以上的幾個論述,可以看得出來上面的很多說法都是完全符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點的,所以,我們在生活當(dāng)中,可以學(xué)習(xí)一下,當(dāng)然,如果為了大家的身體健康,還是建議大家多吃白色的肉制品,少吃一些紅色的肉制品,其實,通過上面的一些簡單介紹,大家也能夠看出來,如果吃一些羊和豬這種四條腿動物的肉,那么還不如吃一些雞和鴨這種兩條腿的動物肉,相反,如果吃雞鴨,還不如吃一些魚類這樣沒有腿的動物,要比其他的動物肉營養(yǎng)很多。

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