我們生活當(dāng)中的食物有很多人都不知道應(yīng)該如何去選擇，尤其是自己身體有異樣的朋友，更不知道應(yīng)該如何避免一些食物。當(dāng)你生病的時候，醫(yī)生會告訴你這種食物不能吃，那種食物不能吃，而在你平時的生活當(dāng)中對這些食物絲毫沒有戒備。所以這就是一個典型的例子，那么，在現(xiàn)實生活當(dāng)中，大家應(yīng)該多吃什么樣的食物呢？對于一些患有心腦血管疾病的人群來講，他們往往喜歡吃一些含有不飽和脂肪酸的食物。他們認(rèn)為這種食物能夠起到不錯的養(yǎng)生作用，事實究竟是怎么樣的呢？

第一輪：身份辯論

根據(jù)肉類食物在做熟后的顏色來分。那些在做熟后是紅色的肉就屬于“紅肉”，包括我們經(jīng)常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動物的肉；而那些在做熟后是淺顏色的肉類就屬于“白肉”，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動物的肉。

哺乳動物的肉稱為紅肉，如牛肉、豬肉、羊肉等。非哺乳動物的肉如雞、鴨、鵝、魚、蝦、蟹等稱為白肉。

從解剖學(xué)角度區(qū)別，紅肉的顏色來自哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白(肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷游锏募∪庵腥?。紅肉和白肉的區(qū)別，取決于肉類中所含的“肌紅蛋白”的多寡。“肌紅蛋白”越多肉質(zhì)就越紅，就是紅肉，少一點的就是白肉。

評委點評

烹飪后的顏色不能作為判斷是否為紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。牛肉不論烹飪前后都是紅色；豬肉雖在烹飪后變?yōu)榘咨彩羌t肉。相反的，鳥類(雞、鴨、鵝等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊等)等非哺乳動物的肉都是紅肉(可以算作白肉)。三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

第二輪：對疾病影響

紅肉方：只要攝入不過量，不會產(chǎn)生疾病。

白肉方：不飽和脂肪酸含量較多，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅。

評委點評

紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，并且其中的飽和脂肪酸多。而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。動物脂肪主要是提供能量。能量攝入過多會增加肥胖和得心血管疾病的危險，飽和脂肪酸攝入過高是導(dǎo)致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要因素。最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險性，延長壽命

大家通過以上的幾個論述，可以看得出來上面的很多說法都是完全符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點的，所以，我們在生活當(dāng)中，可以學(xué)習(xí)一下，當(dāng)然，如果為了大家的身體健康，還是建議大家多吃白色的肉制品，少吃一些紅色的肉制品，其實，通過上面的一些簡單介紹，大家也能夠看出來，如果吃一些羊和豬這種四條腿動物的肉，那么還不如吃一些雞和鴨這種兩條腿的動物肉，相反，如果吃雞鴨，還不如吃一些魚類這樣沒有腿的動物，要比其他的動物肉營養(yǎng)很多。