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蔬菜要多吃,好處真的超級多

作者:tangqiong 時間:2016-09-14 08:42:31關(guān)鍵詞:蔬菜我要分享



蔬菜是我們每天都要吃的,各種蔬菜顏色不一樣,色彩斑斕。我們一般把它分為淺色蔬菜和深色蔬菜,不同顏色蔬菜的營養(yǎng)價值也不一樣,每天攝入的食物中要保證有深色蔬菜,那么吃深色蔬菜有什么好處呢?

1、吃深色蔬菜的好處

深色蔬菜是指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜,富含胡蘿卜素尤其β-胡蘿卜素,這是我國居民維生素A的主要來源。深色蔬菜還含有多種色素,如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等,以及芳香物質(zhì),豐富的活性色素賦予蔬菜特殊的色彩、風(fēng)味和香氣,有促進食欲的作用,并呈現(xiàn)一些特殊的生理活性。

深色蔬菜一般與陽光接觸的時間更長,并且主要以葉類為主,膳食纖維的含量比淺色蔬菜要高,常吃有助于促進胃腸蠕動,預(yù)防疾病,促進健康。

2、常見的深色蔬菜有哪些

常見的深綠色蔬菜:菠菜、油菜、芹菜、空心菜、茼蒿、韭菜等。

常見的紅色、桔紅色蔬菜:西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等。

常見的紫紅色蔬菜:紅莧菜、紫甘藍等。

3、每天吃足夠的蔬菜

蔬菜的種類繁多,建議選擇新鮮和應(yīng)季蔬菜。當(dāng)然在春季北方蔬菜青黃不接的時候,大棚蔬菜就是上選,這樣才能滿足我們的食欲和食物多樣化。每種蔬菜的營養(yǎng)價值各不相同,因此需要選擇多種蔬菜食用,如果條件允許建議蔬菜吃夠一斤。

4、深色蔬菜至少占蔬菜總量一半

從營養(yǎng)學(xué)角度來說,各類蔬菜都應(yīng)當(dāng)吃,深色蔬菜的量最好能占到每天蔬菜量的一半,同時注意不要忽視淺色蔬菜,選蔬菜時也要品種多樣,這樣營養(yǎng)可以相互補充。

在蔬菜的加工、烹調(diào)過程中,如果方法不正確,會引起營養(yǎng)素的過多丟失。所以:

1、 應(yīng)該先把蔬菜洗好后再切;

2、 炒蔬菜時,用急火快炒;

3、 做湯時,等水開后再下鍋;

4、 不要把蔬菜炒或煮老了。

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