1、增強抵抗力
在眾多食用菌中，靈芝、猴頭菇、冬蟲夏草、金針菇、香菇、灰樹花等具有提高人體免疫力，預防患有免疫性疾病的作用。
2、增強骨骼健康
以香菇為例，香菇種有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它在人體內可轉化成維生素D，促進人體對鈣質的吸收，中老年人食用具有防治骨質疏松的作用，而兒童食用具有促進骨骼生長的作用。
3、抗病毒
病毒是人體生病的主要病源，食用菌的浸出液中含有雙鏈螺旋狀核糖核酸，能刺激人體網狀組織和白血球生產釋放干擾素，抑制病毒的復制增殖。
4、抗癌
食用菌能夠刺激機體，使機體產生免疫機能，癌癥患者食用可抑制癌癥細胞生長，而正常人食用可起到防癌作用。
5、除脂降壓
食用菌中合有植物固醇，能干擾膽固醇的吸收，使血液中的膽固醇濃度保持在安全水平。食用菌還能升高高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化程度，有利于心血管系統的健康。
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