1、保肝護肝
現代醫學研究發現,銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖,有扶正固本作用,對老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效;并能促進肝細胞蛋白質與核酸合成,提高肝臟的解毒能力,從而起到保肝護肝的作用。
2、增強免疫力
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能,能增強人體的體液免疫能力,對流感等病的預防有顯著的增強。
3、抗癌抑癌
白木耳富含礦物質,豐富的硒元素就是其中之一,研究發現,癌癥患者的血液里硒元素嚴重缺乏,硒有很好的抗癌抑癌的效果。而且白木耳還含有特殊的多糖類化合物,這些營養物質能阻止致癌物質在我們體內的硝化反應,所以經常食用白木耳有預防癌癥的效果。
4、白木耳食用禁忌
1.不宜隔夜吃:不論是袋栽銀耳,還是露天椴木栽培的銀耳,都含有較多的硝酸鹽類,經烹煮后如果放置時間較長,在細菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種致癌物質,所以隔夜的銀耳不能食用。
2.風寒咳嗽、體質虛寒者不宜食用:銀耳性潤而膩、偏涼,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食后有大便泄瀉者也不適宜。
5、美容護膚
研究表明,白木耳富含大量的植物膠質,這些膠質的構成成分跟我們皮膚的膠黏蛋白類似,所以長期食用白木耳可以使我們的皮膚更加水潤彈滑。而且白木耳之所以無色,是因為白木耳含有一定的色素淡化成分,所以我們食用白木耳后,這些色素淡化成分會直接作用于我們的皮膚,使我們的皮膚變得更加的白皙,對雀斑,黃褐斑有很好的治療和預防效果。
6、降血壓
白木耳富含礦物質和生物堿,食用白木耳能達到治療氣管炎,降低血壓,防止動脈硬化的效果。