1、早秋清熱潤肺
白蘿卜脊骨湯
食材:白蘿卜,脊骨,枸杞,香菜,八角,火腿,姜,蔥,蒜,料酒。
做法:
1.脊骨切塊,放入鍋中,加適量水,大火燒開,煮出血水,撈起放涼水中浸泡,備用。
2.姜切片,白蘿卜切塊,火腿切幾片就夠,蒜去外衣,蔥和香菜切段備用。
3.鍋里放入洗凈脊骨,加適量水,放入火腿加入蒜,姜,料酒,大火燒開,轉小火煮1小時,待骨頭上的肉煮爛加入白蘿卜塊,繼續煮30分鐘加鹽調味出鍋,裝盤后撒上香菜和蔥花即可。
功效:早秋炎熱未退,蘿卜清熱祛火,是最適合的健康美味,生津止渴、化痰止咳,潤肺除燥。此外,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效,
2、秋季強身
杏鮑菇木耳
食材:杏鮑菇,黑木耳,食用油,鹽,蔥,醬油。
做法:
1.杏鮑菇洗凈切片,木耳泡發,撕小朵,蔥切絲,備用。
2.鍋里放適量食用油,加入蔥段爆香,加入杏鮑菇煸炒,加入醬油,鹽,放入木耳,少許水,略煮片刻,煮至木耳熟即可關火出鍋。
功效:杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。木耳可以清除體內垃圾,常吃對身體很有好處。
3、秋季除塵
涼拌黑木耳
食材:黑木耳,剁椒醬,米醋,姜,白砂糖,生抽,蔥,熟白芝麻,青椒,蒜。
做法:
1.去適量黑木耳,涼水泡制后撕小朵,姜蒜剁碎用熱水浸泡著,蔥切段,青辣椒切細。
2.鍋中加開水,放黑木耳煮熟,撈起瀝干,裝盤。
3.鍋里放適量油,青辣椒爆香,放在裝盤的木耳上,加上剁椒醬,白糖,加米醋,加姜水,拌勻,撒上白芝麻,蔥花即可食用。
功效:木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。到了秋季后,空氣污染指數直線上升,環境較差,木耳可作為必備家常菜食用。
4、秋季驅寒
晚秋剛到時空氣已經開始有一絲絲的涼意,這時候是做酒釀的最好時期,容易發酵,而且不容易壞。
酒釀(米酒)
食材:糯米,水,酒曲。
做法:
1.糯米洗凈,清水浸泡,泡到米能用手捏爛就差不多了。
2.蒸鍋里加足量的水,放上篦子,鋪上籠布或紗布,將泡好的米均勻的鋪在上面;一層不要放太厚的米,米太多會蒸不透,中間要有一個攪拌灑水的過程。開中火蒸30分鐘,米有嚼頭有韌性,米飯晶瑩剔透即可。
3.米飯撈出涼至室溫,酒曲用涼水化開,釀酒的容器消毒處理,米涼后放經釀酒容器里,加上酒曲,把米壓實壓平,蓋上保鮮膜,蓋上蓋子,放在溫暖的地方發酵即可。
4.待酒發酵好后,可加適量的水來品嘗味道,若甜度剛好即可放入蒸鍋中蒸煮15分鐘,放涼后就可冰箱冷藏,想吃的時候就隨時取出吃。
功效:釀是一種是用糯米發酵的傳統漢族酒,它性味甘溫,可補氣養血,還富含豐富的B族維生素,可暖胃養顏,促進食欲。秋冬季節天氣逐漸寒冷,酒釀是絕佳食品,不但營養豐富,還能溫中散寒。