1、外觀區別
烏雞:烏雞是出名的矮腳雞,不但腿短,而且脖子也短,也許是為了補充身高,長出了其他雞不具有的羽毛冠,因此,看起來烏雞似雞非雞,似鳳非鳳,具有很強的觀賞價值。
普通雞:普通雞和烏雞相比有很長的腳和脖子,沒有羽毛冠,但是有紅色的肉冠,肌肉發達,適合食用和斗雞,沒有什么觀賞性。
2、肉色差別
烏雞:烏雞的肉根據其種類不同具有不同的分類,主要可分為白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等幾個大的品種,雜交的烏雞還有其他肉的顏色。
普通雞:普通雞肉的顏色就沒有這么復雜,只有黃色和白色兩種,骨頭多是白骨,沒有黑骨的現象。
3、營養價值的區別
烏雞:烏雞被稱為“黑了心的寶貝”,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞主補陰虛。
普通雞:普通雞是我們平常食用的雞肉,其營養價值包括補充蛋白質,脂肪,維生素,礦物質等,也是滋補的良品。普通雞主補氣虛。
4、營養成分區別
烏雞:烏雞主要成分也是蛋白質,脂肪,維生素,氨基酸,微量元素等,當然必須含有大量的黑色素。
普通雞:普通雞含有蛋白質,脂肪,維生素,氨基酸,微量元素等。
注意:烏雞和普通雞的成分幾乎都是一樣,但是烏雞含有的量比普通雞要高一些,尤氨基酸和黑色素最為明顯。另外,烏雞的蛋白質含量比普通雞高,而脂肪的含量只有普通雞的三分之一,是理想的高蛋白低脂肪食物。