1、吃松花蛋的注意事項

皮蛋可以分為含鉛皮蛋和無鉛皮蛋。前者是將食鹽、生石灰、茶葉、純堿、氧化鉛等原料加水混合后加工腌制而成的，加入氧化鉛可以有效促進配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，容易于脫殼。但是，由于鉛的危害較大，過量或者長期食用以后，其沉積在體內的鉛會損害人體神經系統的，從而影響健康。

2、宮保松花蛋

1.松花蛋涼水下鍋煮一下，撈出過涼水，剝殼切成小塊。

2.干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽留辣椒段、青蒜切末、大蔥切小節。

3.鍋中做油，煸香干辣椒和蔥節，放入少許番茄醬、放入松花蛋，加鹽、生抽、醋、白糖、蒜茸調味。

4.最后撒入松仁、和青蒜末即可裝盤。

3、松花蛋腸

1.雞蛋打到一個大碗里，用熱水把調料溶解。冷卻后加入雞蛋液中，邊加邊攪拌。

2.把切好的松花蛋倒入充分拌勻的雞蛋液中。

3.用礦泉水瓶做。一個簡易漏斗，就可以把蛋液灌到隨袋贈送的腸衣里了。

4.說明上寫開水下鍋煮30-40分鐘，中火。我這個是蒸的，大概只用了20分 鐘就熟了。

4、雞腿肉卷松花蛋

1.把雞腿去骨后，用姜末，鹽，料酒腌兩個小時。

2.松花蛋煮15分鐘放涼后切開。

3.把腌好的雞腿肉輕輕抖落姜末，平鋪在保鮮膜上，松花蛋擺中間卷起來。

4.再用錫紙卷成糖果狀，兩邊捏緊放鍋內蒸20分鐘。

5.取出放涼后入冰箱兩小時，打開切片即可。