1、含有泛酸

愛(ài)荷華州立醫(yī)院所做的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，從州立監(jiān)獄的罪犯中選出自愿實(shí)驗(yàn)者，用以觀察人體缺乏泛酸時(shí)的反應(yīng)。年輕的受試者有倦怠、頭痛、眩暈、虛弱、心跳加速、抽筋、持續(xù)感冒、上呼吸道感染疾病等癥狀，并且變得沮喪不安、消沉、怨恨、暴躁易怒、挑釁等，也有血糖持續(xù)偏低、雙手顫抖等其他癥狀。

鴿子肉中含有較多的泛酸，食肉鴿子肉能補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)的泛酸，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良或者部分營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)不全引起的倦怠、頭痛、眩暈、虛弱、心跳加速、抽筋、持續(xù)感冒、上呼吸道感染疾病等癥狀有緩解作用。

2、含有膽素

鴿子被稱為“甜血?jiǎng)游铩保渲饕蚴区澞懼泻哪懰剡m合人類吸收，這類膽素的主要作用是促進(jìn)人體對(duì)血液中膽固醇的利用，減少血液中低密度脂蛋白的合成，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防心血管疾病有一定的作用。

3、含有軟骨散

乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤(rùn)等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

4、富含蛋白質(zhì)

鴿子肉中含有大量的蛋白質(zhì)，并且全部屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其吸收率比其他的肉類中的蛋白質(zhì)要高出很多，因此，在我國(guó)很多民間方中都是將鴿子肉作為傷口愈合和產(chǎn)后滋補(bǔ)的主要藥物之一，食用鴿子肉能補(bǔ)充大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)么增強(qiáng)體力和抵抗力。