1、保護心腦血管

驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，可以溶解動脈硬化附著于血管壁上的脂肪；再者，驢肉中的不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，有降低血液黏度的作用，因此食用驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。

2、養心安神

驢肉具有養心安神的功效，可以安神去煩，是氣血虧虛、憂郁心煩、神志失調、失眠健忘之人的補益食療佳品。

3、滋陰補腎

中醫認為，驢肉性味甘涼，有益腎壯陽、強筋壯骨功效?？芍慰裳a虛益損、補益精血。同時驢腎有還有益腎壯陽、強筋壯骨的功效?？芍委熽栶舨慌e、腰膝酸軟等癥。

4、補氣養血

驢肉是典型的高蛋白質低脂肪的食物，遠非牛羊肉可比，具有補氣、養血、補虛的功效。此外，驢肉外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調養的人提供良好的營養補充。因此驢肉對于氣血不足、頭昏目眩者，以及體弱多病、病后體虛者而言是一種非常好的補益食物。