1、增強免疫力

黑蒜中的脂溶性揮發油，能顯著提高巨噬細胞的吞噬能力，進而加強機體的免疫力。所含的賴氨酸、絲氨酸、維生素C等，也能顯著增強免疫力。

2、抗癌

黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分，同時含有豐富的硒，能夠強力抑制和殺滅癌細胞。實驗發現，癌癥發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。

3、消炎殺菌

黑蒜含大蒜素，具有廣譜抗菌效果，對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。比如能抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒。?實驗證明，大蒜素即使稀釋10萬倍，仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等，其殺菌消炎的強度甚至強于化學防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

4、調節三高

1、調節血糖。黑蒜能夠修復胰臟細胞，恢復胰臟自身調節血糖能力，幫助提高正常人葡萄糖耐量，適當食用能幫助預防和控制血糖值；

2、降血脂。黑蒜中含有的多種氨基酸，能夠有效抑制脂肪肝的形成，以及脂質過氧化 酶對肝臟細胞結構的損傷；

3、降血壓。黑蒜能幫助降低血液黏稠度，清除血管壁內脂肪沉積，增強血管彈性，因此，對調節血壓也有一定的幫助。

5、預防心血管疾病

黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”，能幫助清除血管壁內脂肪沉積，避免血液粘稠、血管彈性變差或動脈阻塞。進而預防中風、心肌梗塞等心腦血管疾病。