1、加速動脈硬化
豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
2、加重腎臟負擔
正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝后，最后大部分分解稱為氮廢物，由腎臟排出體外。 然而，大部分老年人的腎臟功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔。
3、升高血壓
腐乳中鹽含量的問題。一塊10克的腐乳（以含鹽量6%計算）含鹽0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，雖然對于普通正常人來說問題不大。但對于高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。
4、導致缺碘型疾病
制作豆腐乳中的大豆中含有一種叫皂角苷的物質，它能夠促進人體內碘的排泄，如果長期大量食用豆腐乳，就會導致碘缺乏并。
5、誘發痛風
豆腐乳中含有嘌呤較多，而痛風正是由于嘌呤代謝障礙，使得尿酸累及而引起的疾病，因此對于痛風的病人多吃豆腐乳會加重痛風的程度。
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