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蓮藕發芽可以吃,但不能多吃

作者:huangliping 時間:2016-08-10 17:08:54關鍵詞:蓮藕我要分享



大家都知道,有些食物一旦發芽了就是不能吃的,比如說土豆、紅薯,否則可能會造成難以想象的后果。但有人發現蓮藕有時候也能看見發芽的現象,那么發芽的蓮藕又能不能吃呢?

1、發芽的蓮藕能不能吃

發芽的蓮藕能不能吃

發芽的蓮藕還能吃。

蓮藕和土豆、紅薯等塊莖不同,蓮藕發芽之后不僅可以吃,甚至其嫩芽還是一種美味的菜肴,蓮藕中含有很高的淀粉,發芽之后對蓮藕的營養價值影響不大,可放心食用。

2、注意事項

注意事項

1.蓮藕中含有很多的酚類物質,因此,切開后需用鹽水浸泡,以防止變色,并且蓮藕不適合有用鐵鍋烹飪,酚類和鐵離子翻身反應,也會使蓮藕變色。

2.蓮藕發芽之后還能吃,但是其塊莖質地不是以前那么脆,不適合做涼菜食用,煮熟后和沒發芽的沒區別。

3.蓮藕的嫩芽也屬于寒性的食物,雖然脆嫩爽口,但也不宜多吃,食用過多可引起脾胃虛寒。

3、蓮藕發芽怎么吃

酸辣蓮藕芽

食材:蓮藕芽,大蒜,米椒,醋,食鹽。

做法:

1.蓮藕嫩芽洗凈切段,辣椒切段,生姜切片,大蒜切碎。

2.鍋中放適量食用油,燒熱,放生姜片,辣椒段,大蒜爆香。

3.放入蓮藕芽,繼續翻炒,放食鹽,淋食醋,翻炒片刻即可出鍋。

蓮藕燉排骨

食材:蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒,蔥段10克,姜片10克,鹽8克,胡椒粉5克,料酒10克,烹調油30毫升。

做法:

1.將排骨洗凈切成寸段,蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊,備用。

2.鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香,隨即倒入排骨翻炒,排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味,待用。

3.取一湯鍋,倒入炒好的排骨,加滿開水,再放入蓮藕塊、紅棗,用旺火燒開后改用小火燉1小時,加鹽和胡椒粉調味,即可。

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