1

孕婦能吃嗎

鴨血含鐵豐富，而且人體吸收率最高，是補(bǔ)血的良好食品，懷孕了可以適當(dāng)吃一些

2

功效和作用

補(bǔ)氣益氣、增強(qiáng)記憶力

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。
2. 動(dòng)物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3. 動(dòng)物血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4. 動(dòng)物血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。可用于治療頭暈?zāi)垦！⑼卵⒈缆┭獣灐p傷出血以及驚厥癲癇等癥。

4

上火嗎

吃鴨血不會(huì)上火。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但富含蛋白質(zhì)，而且其所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，極易被消化、吸收。

5

副作用

鴨血具有補(bǔ)血養(yǎng)血、排毒解毒的功效，適量食用鴨血不會(huì)有副作用。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

煮食：鴨血(白鴨)一般適宜煮熟食用，煮熟的鴨血(白鴨)更容易被人體吸收。

8

禁忌人群

高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌食鴨血(白鴨)。

9

適宜人群

一般人均可食用鴨血(白鴨)。

10

保存方法

1-2天
新鮮的鴨血不宜長(zhǎng)期保鮮，購(gòu)買(mǎi)后最好立即食用，如果暫時(shí)不用，可將鴨血放在淡鹽水中浸泡保鮮，并且需要每天換水1-2次，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。

11

挑選技巧

新鮮的鴨血以色澤紅亮、無(wú)雜質(zhì)、質(zhì)地較硬，帶有一點(diǎn)血腥味為佳。

12

制作技巧

1.食用動(dòng)物血無(wú)論燒、煮一定要氽透;
2.烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪;
3.動(dòng)物血不宜食用過(guò)多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。