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東北拉皮

(別名: 東北大拉皮, 水拉皮, 東北涼皮)

簡(jiǎn)介東北拉皮又稱為東北涼皮,原以馬鈴薯淀粉或綠豆淀粉制作,但近年來多以木薯淀粉為原料制作。東北拉皮以其勁道、細(xì)膩的口感而著稱,是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料之一。但因東北拉皮制作工藝繁瑣,價(jià)格較貴,且不易儲(chǔ)存,所以不法商販和一些飯店經(jīng)常用普通的粉皮來冒充東北涼皮,以至于不少外地人士誤以為東北拉皮就是普通的粉皮。

季節(jié)夏季

1

孕婦能吃嗎

孕婦要少吃東北拉皮。

2

功效和作用

1.儲(chǔ)存和提供熱能
東北拉皮中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物,同時(shí)還含有少量的蛋白質(zhì)和各種維生素,能為人體的各大機(jī)制提供和儲(chǔ)存熱能。
2.激發(fā)食欲
東北拉皮味道清爽,有一定開胃和激發(fā)食欲的作用。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

東北拉皮中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物,同時(shí)還含有少量的蛋白質(zhì)和各種維生素,能為人體的各大機(jī)制提供和儲(chǔ)存熱能。

4

上火嗎

東北拉皮性涼,不會(huì)上火。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

1、人們通常將東北拉皮煮熟后過涼水同黃瓜、蒜瓣辣油、香醋等食材輔料拌均,香辣爽口,是夏日午后一道不錯(cuò)的消暑小吃。
2、東北拉皮還可同各種時(shí)蔬、雞、魚、排骨等同燉,在出鍋前8分鐘放入即可。
3、東北拉皮也可作為涮火鍋時(shí)的一道配菜,風(fēng)有一番風(fēng)味。

8

禁忌人群

無特殊禁忌

9

適宜人群

一般人群均可食用東北拉皮。

10

保存方法

東北拉皮制好后,拉皮最好使用棉布或紗布包裝,放置在陰涼通風(fēng)處保存,因東北拉皮不耐儲(chǔ)存,應(yīng)盡快食用。

11

挑選技巧

東北拉皮在選購(gòu)時(shí)應(yīng)選擇色澤晶瑩透亮,綿軟滑爽、質(zhì)感細(xì)膩、口感勁道的,而這恰恰是普通粉皮所不具有的,所以還是比較容易區(qū)分的。

12

制作技巧

東北拉皮又稱為東北涼皮,原以馬鈴薯淀粉或綠豆淀粉制作,但近年來多以木薯淀粉為原料制作

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