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杏鮑菇

(別名: 刺芹, 芹側(cè)耳, 芹平菇, 側(cè)耳)

簡(jiǎn)介杏鮑菇菌肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“干貝菇”,具有杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚,因而得名杏鮑菇。日本稱為"雪茸"。杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,質(zhì)地脆嫩,口感絕佳,風(fēng)味獨(dú)特。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其自然分布在意大利、西班牙、法國(guó)、德國(guó)、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯(lián)南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國(guó)的新疆和四川西部,它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌。

季節(jié)冬、春

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
杏鮑菇具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能提高孕婦的免疫力。

2

功效和作用

提高免疫功能
、抗癌
、降血脂
、降低膽固醇
、防治心血管疾病
、促進(jìn)胃腸消化
、美容養(yǎng)顏。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對(duì)人體具有抗癌、降血脂、潤(rùn)腸胃以及美容等作用。

4

上火嗎

不會(huì)上火。杏鮑菇菇體具有杏仁香味,肉質(zhì)肥厚,口感鮮嫩,味道清香,營(yíng)養(yǎng)豐富。

5

禁忌人群

杏鮑菇為動(dòng)風(fēng)食物,過敏者勿食。

6

適宜人群

一般人群皆可食用杏鮑菇。

7

保存方法

4-5天,杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下,則可以保存半個(gè)月以上。保存前注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導(dǎo)致腐爛霉變。

8

挑選技巧

好的杏鮑菇應(yīng)該是菇體結(jié)實(shí),菇型圓整的。菌蓋顏色褐色,菌柄白色,顏色正常。不老化,含水量不大,沒有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價(jià)值更大,因此應(yīng)挑選白白胖胖的。

9

制作技巧

杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

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