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銀蚶

(別名:魁陸、魁蛤、復累、瓦屋子、蚶子、伏老、血蚶、毛蛤)

簡介蚶子是蚶類動物的總稱,是雙殼綱中比較原始的類型。蚶子的肉味鮮美,營養豐富,是沿海各地普遍食用的海產品。中國蚶子的種類很多,其中分布最廣、數量最多的有毛蚶、泥蚶和魁蚶等。蚶具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。

季節春、夏、秋、冬

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃蚶子的。懷孕期間應注意營養,多休息

2

功效和作用

蚶肉富含蛋白質、灰分以及各種維生素等營養成分。蚶肉性溫,味甘,具有補血、健胃之功效,可有效治療胃痛、消化不良、貧血等疾病。

3

營養價值

1、蚶具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;
2、蚶肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;
3、人們在食用蚶和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

脾胃虛寒,腹瀉便池者,寒性胃痛腹痛者,女子月經來潮期間及婦人產后,受涼感冒者忌食。

6

能吃嗎

蚶具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。所以可以吃。

7

怎么吃

獲得后,洗凈泥沙,以沸水略煮,取肉備用。

8

禁忌人群

脾胃濕熱盛者忌食

9

適宜人群

一般人群都可食用。
尤適宜高膽固醇、高血脂體質、肺結核咳嗽咯血,陰虛盜汗者和體質虛弱,營養不良者,癭瘤瘰疬,淋巴結腫大,甲狀腺腫大者,癌癥患者及放療、化療后者,糖尿病,紅斑狼瘡,干燥綜合癥患者,黃疸者,尿路感染者,醉酒之人。

10

保存方法

1、活的可以水養。
2、冷凍。

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挑選技巧

買回的黃蜆子最好不要著急吃,將其放在盆中,加入能夠沒過黃蜆子的水量,然后抓一把鹽(海鹽最好)放入即可,鹽和水的比例大約在1:50。靜置一夜,第二天觀察黃蜆子的狀態。如果黃蜆子大部分張著嘴,盆底還有細沙,說明基本吐干凈了,在烹飪之前再加以沖洗就可以了。

12

制作技巧

將蚶子放在缽中,倒入清水,用竹帚洗刷(要連續刷洗,不能中斷,防止蚶子吸入泥水),至殼發白,倒掉泥水,再用清水淘洗干凈,放入沸水中略燙(不要燙得太熟,以免肉色發紫,沒有鮮味),隨即取出。如殼不易剝開,可將蚶子翻動幾下,再放入沸水中略燙。

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