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孕婦能吃嗎

不能吃螃蟹，雖然味道鮮美，但其性寒涼，有活血祛瘀之功，故對(duì)孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用

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功效和作用

帝王蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有搞結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。帝王蟹的使用效果中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克帝王蟹的蟹肉中含有熱量97千卡，蛋白質(zhì)19.2克，脂肪l.5克，膽固醇53毫克，
不飽和脂肪酸(Omega—3)0.1克，鈉鹽1072毫克。
由此可見(jiàn)，帝王蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。

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上火嗎

螃蟹性寒，吃了不會(huì)有熱毒，但脾胃虛寒者卻不可多吃，多吃容易引起腹痛腹瀉。另外，對(duì)異性蛋白過(guò)敏的人也要注意，最好是在烹飪螃蟹的時(shí)候放些醋，或用蘸著醋吃。這樣無(wú)論是脾胃虛寒者或是對(duì)異性蛋白過(guò)敏者都能放心食用了。

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副作用

蟹肉營(yíng)養(yǎng)雖好，但食用時(shí)一定要注意，蟹性寒，對(duì)蟹有過(guò)敏史，或有蕁麻疹、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎的人，尤其是有過(guò)敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇，一次不能吃太多。

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能吃嗎

能，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。體型巨大且肉質(zhì)美味。

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怎么吃

適合大多數(shù)的烹飪方法。但香油阿拉斯加王蟹、蒜頭阿拉斯加王蟹、清蒸帝王蟹尤其美味。

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禁忌人群

濕熱、痰濕、特稟體質(zhì)患者不宜食用，體虛無(wú)熱者及孕婦慎食石蟹。

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適宜人群

一般人均可食用

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保存方法

活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度。

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挑選技巧

1.好蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。
2.看腹臍。好蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。
3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這一條只能用在母蟹身上。

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制作技巧

1. 在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。
2. 蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時(shí),先用開(kāi)水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)；