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臘鴨掌

(別名:鴨掌)

簡介臘鴨的鴨掌。鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

最好少吃吧,臘鴨在臘的過程中會產生亞硝酸鹽,會制癌的,平常人也不能多吃啊!孕婦最好不要吃了吧

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功效和作用

鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

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營養價值

臘鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

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上火嗎

鴨肉屬涼性,所以食用鴨肉是不會引起上火的。

5

副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

下酒最佳

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禁忌人群

脾胃虛寒者應少食鴨掌

9

適宜人群


一般人群均可食用鴨掌。鴨掌尤其適合骨營養不良者

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保存方法

1-2天,一般采用低溫保存是比較合理的,家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內,入冰箱冷凍室內冷凍保存,一般情況下,保存溫度越低,其保存時間就越長。

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挑選技巧

鴨掌筋多,皮厚,無肉為好。

12

制作技巧

1.烹調時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補,是各種美味名菜的主要原料。

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