1

孕婦能吃嗎

可以，食物盡量多樣化，不能過量

2

功效和作用

1、鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。
2、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有搜索較好的療效；
4、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結核、糖尿病。

3

營養價值

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對于擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

4

上火嗎

鴨肉屬涼性，所以食用鴨肉是不會引起上火的。但如果帶辛辣的，那過量食用也是會上火的。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

新鮮的鴨肉會含有細菌，所以建議在先清洗干凈煮熟后再食用。
鴨肉性味溫和，一年四季均可食用。夏季及秋季食用最佳，秋季食用可以除秋燥，夏季食用鴨肉比其它滋補的肉類效果更佳。
鴨肉的每人每天推薦的攝入量為200克。鴨肉性屬涼性，體質屬涼的人不能過多食用，腹瀉者也禁忌食用。

8

禁忌人群

素體虛寒、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食鴨肉；感冒患者不宜食用鴨肉

9

適宜人群

一般人群均可食用。營養不良、產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者，癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者宜食鴨肉。體內有熱、上火、發低熱、食欲不振、大便干燥和水腫者食用鴨肉更佳

10

保存方法

用水煮透,冷卻后,包上保鮮膜放入冰箱保存。

11

挑選技巧

1、好的板鴨外形呈扁圓形狀，腿部發硬，周身干燥，皮面光滑無皺紋，呈白色或乳白色，腹腔內壁干燥，附有外霜，胸骨與胸部凸起，頸椎露出。肌肉收縮，切面緊密光潤，呈玫瑰紅色，具有板鴨固有的氣味。
2、水煮時，沸后肉湯芳香，液面有大片脂肪，肉嫩味鮮，有口勁。

12

制作技巧

烹調鴨肉時加入少量鹽，肉湯會更鮮美。
鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。
鴨肉適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。 鴨肉、鴨血、鴨內金全都可藥用。