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老母雞

(別名:老母雞)

簡介生長一年以上的母雞。雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類,但是切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。

季節夏、秋

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,孕婦是可以吃的。

2

功效和作用

補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風,故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的雞項,不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。因為老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。

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營養價值

1.增強體質

母雞肉中含有大量的蛋白質,容易消化吸收,常食能起到提高機體抵抗力,增強體質的功效。

2.治療體質虛弱

母雞肉含有豐富的磷脂類,常食母雞肉能很好的滋補身體,對于營養不良,體質虛弱的人群有較好的改善功效。

4

上火嗎

一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2. 雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

母雞燉湯:母雞可以與冬筍等筍類燉湯食用。
母雞煲湯:母雞還可以搭配香菇等菌類煲湯食用。

8

禁忌人群

感冒發熱、火熱偏旺、痰濕偏重、肥胖癥患者、熱毒癤腫、高血壓病人、血脂偏高者忌食母雞;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食痛風癥病人不宜吃母雞

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適宜人群


母雞適合于老人、少兒、婦女、產婦、體弱多病者食用。

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保存方法

可放入保鮮袋內,入冰箱冷凍室內冷凍保存

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挑選技巧

1.聞氣味,新鮮的是撲鼻的肉香,變質的會有腥臭等異味。其次,看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分后,邊角干燥。
2.看顏色,健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬于正常;黑色要么不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。最好少買熟肉制品,因為加工后很難以分辨是否病死肉,最好自己親自做。

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制作技巧

將雞肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率。

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