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小麥面粉

(別名:小麥粉)

簡介小麥經磨制加工后,即成為小麥面粉,也稱小麥粉或者面粉。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。 小麥磨制而成的面粉,主要有精面粉與全麥面粉兩種:精面粉顏色潔白,是利用小麥的胚乳精加工而成,因除去了其他部分,相應的營養物質也就沒有了。

季節

1

孕婦能吃嗎

可以的,最好食物多樣化的,做到營養均衡

2

功效和作用

有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

3

營養價值

小麥面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

4

上火嗎

小麥性平,味甘,食用時不會引起上火的。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

面粉加水和成面團可以做成面條、餅等。
面粉可以用來做蛋糕、餅干、面包的西式點心。
面團發酵后,用蒸的辦法做成饅頭、包子等主食。

8

禁忌人群

糖尿病人和肥胖人群都應減少面粉的攝入量,高血壓人群也應少吃發面面食。

9

適宜人群

一般人群皆可食用面粉,偏食者尤其適合食用。

10

保存方法

口袋要清潔,盛面粉后要放在陰涼、通風、干燥處,減溫散熱,避免發霉。如生蟲,可用鮮樹葉放于面粉的表層,密封4天可殺蟲。存放時間適當長些的面粉比新磨的面粉的品質好,民間有“麥吃陳,米吃新”的說法。

11

挑選技巧

1、低筋面粉顏色較白,將面粉放于手心緊握成團,然后松開,用手輕輕掂量,若粉團保持形狀不散,就屬于低筋面粉;
2、優質高筋面粉色澤呈白色或微黃色,用手摸取時,手心有較大的涼爽感,手捻捏時呈細粉末狀,置于手中握緊不成團;

12

制作技巧

和面技巧
先將面盆洗干凈,然后放在小火上烤,使面中水分蒸發,之后在面盆稍微有些燙手時開始和面,這樣就不會粘盆。
用筷子在面粉中心挖一個小洞,徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里,用筷子從小洞的邊緣,把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子將拌入水里的干面粉與水充分的攪拌均勻。
在另外的干粉處分次徐徐倒入適量的水。用筷子把剩余干面粉與冷清水充分攪拌調和均勻,用手



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