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腔骨

(別名:腔骨)

簡(jiǎn)介腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨頭,所以應(yīng)該說(shuō)是指排骨的下半部分(遠(yuǎn)脊椎近肚皮的那一端),比較多肉,骨頭比較軟。豬肉性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,都可用豬肉作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

季節(jié)夏、秋

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。豬骨湯多喝是有益的,孕婦不一定要大補(bǔ)特補(bǔ),主要還是要注意營(yíng)養(yǎng)均衡。

2

功效和作用

豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強(qiáng)骨髓造血功能,有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,成人喝可延緩衰老。

4

上火嗎

食用豬肉不會(huì)引起上火。因?yàn)樨i性質(zhì)偏涼,所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效—滋陰降火。

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

排骨可以與蔥、姜、八角等調(diào)料一起翻炒,制作紅燒排骨。
排骨可以與蓮藕、海帶等食物搭配煮湯,味道鮮甜可口。
排骨還是燒烤時(shí)的必備食物,香味撲鼻,口味獨(dú)特。

8

禁忌人群


高血脂患者以及濕熱體質(zhì)者不宜食用排骨

9

適宜人群



一般人群均可食用排骨

10

保存方法

裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存

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挑選技巧

同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質(zhì)既粗又硬,最好不要購(gòu)買(mǎi),而顏色呈淡紅色者,肉質(zhì)較柔軟,品質(zhì)也較優(yōu)良。

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制作技巧

1.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳;
2.豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。

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