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醬肘子

(別名:醬肘子)

簡介醬肘子是中國傳統的食物之一,營養豐富,色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外,紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養豐富備受人們青睞。曾被評為“山東名小吃”。

季節

1

孕婦能吃嗎

可以食用,但要注意適量。

2

功效和作用


健脾養脾、養胃健胃、養腎補腎、補血養血、滋陰補陰、治療便秘、止咳

3

營養價值

肘子中含有非常豐富的膠原蛋白。有美容抗衰老的作用。

4

上火嗎

食用豬肉不會引起上火。因為豬性質偏涼,所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效—滋陰降火。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

因為具有較多的結締組織,質地硬韌,一般用醬、燜、煮烹調。

8

禁忌人群

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食豬肉(后肘)。

9

適宜人群

一般人都可食用豬肉(后肘)。

10

保存方法

冷凍

11

挑選技巧

肌肉有光澤,紅色均勻,外表微干或微濕潤,彈性好的豬肉(后肘)適合選購。

12

制作技巧

1.將豬肘子多次沖洗制凈,將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進鍋里。加旺火,煮至豬肘出油;撈出來再次清洗干凈;
2.鍋里肉湯撇沫、去雜質,過濾干凈;
3.再次放入豬肘子,旺火燒沸。轉用中火,大約煮4小時,再轉小火,約燜1小時,看鍋內湯汁濃稠時,取出晾涼;
4.醬肘子改刀后裝盤,便可上桌了。

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