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金針菜

(別名:黃花菜)

簡介金針菜即是黃花菜,性味甘涼,食用起來微苦。黃花菜含營養(yǎng)物質(zhì)豐富,特別是胡蘿卜素。黃花菜是極佳的保健品,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。

季節(jié)春、秋

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孕婦能吃嗎

孕婦可以吃,黃花菜又名金針菜,味甘.涼,有止血,消炎.清熱.利濕等功效,對大小便不通.失眠.乳汁不下有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品.

2

功效和作用

健腦,清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;

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營養(yǎng)價值

1、黃花菜含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內(nèi)的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
2、黃花菜中含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

4

上火嗎

不會上火,黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效

5

副作用

1、鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì),有毒,經(jīng)過腸胃道的吸收,在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。
2、食用干品時,最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。 所以一般都是吃干黃花菜。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹
黃花菜可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營養(yǎng)豐富。

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禁忌人群


黃花菜是近乎濕熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

9

適宜人群

黃花菜是保健佳品,普通人士均宜食用,對高血脂人士尤有益處。

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保存方法

可以用報紙包裹,再套上多孔塑膠袋,放進冰箱可保存4至5天。

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挑選技巧

潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放,無雜物者質(zhì)優(yōu)。黃花菜應選黃中帶褐黑色的,色澤金黃或白色的有毒。

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制作技巧

1.新鮮黃花菜
新鮮的黃花菜有“毒素”,經(jīng)過蒸煮或曬干之后毒素便揮發(fā)。煮新鮮黃花菜時應用熱水燙煮一遍,把水倒掉,再加配料炒食。
2.黃花菜(干)
曬干的黃花菜用前先在清水中浸泡1個小時,泡開后放入炒鍋或湯料內(nèi)一起煮熟即可。

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