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牛蹄筋

(別名:牛筋)

簡介牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶,是一種上好的烹飪原料,用它烹制的菜肴別有風(fēng)味。

季節(jié)夏、秋

1

孕婦能吃嗎

以吃的沒有不好的影響的,不要偏食為好祝好運(yùn)

2

功效和作用

養(yǎng)顏、抗衰老

3

營養(yǎng)價值

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

4

上火嗎

不會引起上火,但是要適量吃,不能吃太多。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

牛蹄筋(泡發(fā))不能過量食用,食用時應(yīng)該咀嚼多幾遍,方便消化。
牛蹄筋(泡發(fā))可以根據(jù)個人的口味進(jìn)行烹調(diào)。

8

禁忌人群

外感邪熱或內(nèi)有宿熱者慎食牛蹄筋(泡發(fā))。

9

適宜人群

一般人群均可食用牛蹄筋(泡發(fā))。

10

保存方法


牛蹄筋泡發(fā)后的盡快食用完,不適宜長期保存,也可以保存在冰箱里1~2天。

11

挑選技巧

牛蹄筋分為許多種,牦牛最好,黃牛次之,再次是水牛;壯年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,體重者最好,無病者最好。

12

制作技巧

干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制,剛買來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。

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