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高麗參

(別名: 朝鮮參, 別直參)

簡介高麗參為五加科植物人參帶根莖的根,經加工蒸制而成。 分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。高麗參有大補元氣、生津安神等作用,適用于驚悸失眠者,體虛者,心力衰竭、心源性休克等。現代醫學研究顯示,高麗參有多種滋補效能。

季節全年

1

孕婦能吃嗎

孕婦是可以食用的,但是吃多了也會引起頭痛等不良反應。

2

功效和作用

1.提高免疫能力
研究發現,高麗參的提取物,具有增強細胞性免疫的功能,對提高人體免疫力有很好的功效。
2.控制糖尿病
高麗參中具有某些可以促進胰島素分泌和類似胰島素功效的物質,可以控制糖尿病的癥狀。
3.調節血壓
高麗參具有一定的擴張血管的作用,能夠改善人體血液循環,從而起到降低血壓的作用。
4.抗癌防癌
高麗參中含有多種可以抑制癌細胞生長和轉移的物質,具有很好的抗癌防癌功效。

3

營養價值

高麗參富含多種人參皂甙、蛋白質、氨基酸、核酸、生物堿;脂溶性成份—脂肪酸、精油;聚乙炔、苯酚化合物、植物甾醇、類萜;糖類—單糖類、低聚糖、多糖類、果膠類,以及維他命類與無機物等多種成份。

4

上火嗎

按量吃高麗參不會引起上火。

5

副作用

主要表現為心情興奮、煩躁憂慮、失眠,出現人格喪失或精神錯亂等類似皮質類固醇中樞神經興奮和刺激癥狀。

6

能吃嗎

可以食用。
高麗參中具有某些可以促進胰島素分泌和類似胰島素功效的物質,可以控制糖尿病的癥狀。
高麗參具有一定的擴張血管的作用,能夠改善人體血液循環,從而起到降低血壓的作用。

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怎么吃

高麗參燉服:將高麗參切成2mm薄片,放入瓷碗內,加滿水,封密碗口,放置于鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
高麗參嚼食:以2~3片高麗參含于口中細嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法。
高麗參磨粉:將高麗參磨成細粉,每天吞服,用量視個人體質而定,一般每次1~1.5克。
高麗參沖茶:將高麗參切成薄片,放在碗內或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分后即可服用。
高麗參泡酒:將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用。
高麗參燉煮:高麗參在食用時常常伴有一定的苦味,如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉,可消除苦味,滋補強身。

8

禁忌人群

經期婦女停服高麗參。

9

適宜人群

氣虛體弱的人群適宜食用高麗參。

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保存方法

紙盒內保存:將高麗參放入用馬糞紙做的紙盒內,存放在沒有多大氣候變化的倉庫或者是地下室內,這樣可以從秋季保存到冬季。
高麗參與空氣隔絕,晾干密封,防潮防蟲。高麗參儲藏期一般在5—10年,方法得當,可保存10年以上,藥效成分幾乎無異。

11

挑選技巧

1、高麗參按色澤區分,進口的高麗參(紅參),色澤醬紅,表皮堅實,少有褶皺,呈壓縮的四棱柱形,其中天、地兩個等級的會有兩條腿的分支,修建非常齊整。
2、在強光的透視下,真正的高麗參是完全半透明的,其中少有或根本沒有不透明的結節。如果你看到的高麗參在以上色澤方面有差異,可以肯定是本地的。

12

制作技巧

如果需要用高麗參泡茶,可以將高麗參切成厚度適中的薄片,或者是直接購買高麗參片。
如果需要將高麗參用于烹調,可以將其洗凈,刮去表皮以后橫切薄片。

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