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木耳菜

(別名: 藤兒菜, , 胡燕脂, 藤葵, 繁露, 天葵, 白虎下須, 滑菜果, 承露, 寸金丹, 蕎菜七, 籬笆菜, 粘藤, 紫豆藤, 紅藤菜, 軟藤菜, 藤羅菜, 紅雞屎藤, 御菜, 滑藤, 燕脂菜, 染絳)

簡介木耳菜是一年生纏繞草本。全株肉質,光滑無毛,葉子成圓形,肥厚而黏滑,嫩葉烹調后清香鮮美,口感嫩滑,深受人們的喜愛。木耳菜熱量較低,而且富含胡蘿卜素,適宜減肥期間食用,莖長達3-4m,分枝明顯,綠色或淡紫色,種子近球形。木耳菜的花期6-9月,果期7-10月。

季節

1

孕婦能吃嗎

孕婦不能吃。
木耳菜性屬寒滑,有滑利涼血之弊,孕婦慎食。尤其是在懷孕早期以及有習慣性流產(即中醫所說滑胎)的孕婦,更應忌食之。

2

功效和作用

藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效,可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。

3

營養價值

1、木耳菜的營養素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質含量比莧菜稍少之外,其他項目與莧菜不相上下。
2、其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質,而且熱量低、脂肪少,極適宜老年人食用。
3、木耳菜的鈣含量很高,且草酸含量極低,是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液,對抗癌防癌有很好的作用。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。

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能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

木耳菜的食量:木耳菜每頓食用50-80克為宜。
木耳菜煮湯:木耳菜可煮湯,木耳菜與瘦肉雞蛋煮成上湯,美味生津。
炒食木耳菜:木耳菜可炒食,用蒜爆炒味香刺激食欲。
水煮木耳菜:木耳菜可水煮,木耳菜易熟,在水里撈一下便可放調料,清香美味。

8

禁忌人群

孕婦慎食,陽虛體質應忌食或少食木耳菜。

9

適宜人群

一般人群均可食用木耳菜,瘡瘍、便秘、痢疾患者可多食。高血壓、肝病、便秘患者可以多食木耳菜,極適宜老年人食用。

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保存方法

將木耳菜放入塑料袋中,這樣可以減少水分蒸發,保持其新鮮度。同時木耳菜表面水分要控干防止腐爛。

11

挑選技巧

木耳菜選購的時候,選擇葉片寬大肥厚,光滑油亮,比較鮮嫩的。

12

制作技巧

木耳菜適宜素炒,要用旺火快炒,炒的時間長了易出黏液,并且不宜放醬油。
由于木耳菜中中含有較高草酸,一定要用沸水焯過,去掉絕大部分草酸之后再烹調,才能保證鈣的吸收率。

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